Château de Beynac über dem Tal der Dordogne in Frankreich

© Gareth Kirkland/Alam

Trüffelsaison im Tal der Dordogne

Hoch über dem Tal der Dordogne thront das Château de Beynac. Die Festung ist eine der am besten erhaltenen Burgen im Périgord noir, einer traditionsreichen französischen Landschaft im Südosten des Départements Dordogne. Die im 12. Jahrhundert errichtete Höhenburg wurde umfangreich restauriert und bietet Besuchern Attraktionen wie ein Burgverlies und Toiletten aus dem 13. Jahrhundert sowie faszinierende Ausblicke über das „Tal der fünf Schlösser“.

Die Region ist berühmt für ihre Burgen, ihre mittelalterlichen Dörfer und ihre, nun ja, Pilze. Zumindest gilt das für die Pilze, die von einigen als genussvoller Höhepunkt der französischen Küche betrachtet werden: die Trüffel. Jedes Jahr von Dezember bis in den frühen März brechen die Trüffeljäger und ihre Trüffelhunde – manchmal auch Trüffelschweine – in die Wälder auf, um die aromatischen Pilze aufzuspüren, die anschließend auf den Dorfmärkten und an Restaurants verkauft werden.

Wenn man im Januar an den Marktständen in dieser Gegend unterwegs ist, um die Ergebnisse der Trüffelernte zu begutachten, ist es nicht völlig abwegig, dass man dort auf renommierte Chefköche aus aller Welt trifft. Diese reisen an, um ihre persönlichen perfekten „schwarzen Diamanten“ zu ergattern. Wir wünschen eine erfolgreiche Jagd nach den begehrten Delikatessen!