Isla de Källö-Knippla en el archipiélago de Gotemburgo, Suecia

© Martin Wahlborg/Getty Image

"La comida con peor olor del mundo". Día de Surströmming en Suecia

¡Prepara tus pinzas para la ropa, es el día de Surströmming! Para los no iniciados, eso significa que estamos en Suecia y estamos abriendo la cosecha surströmming de este año para disfrutar de su putrefacta maravilla. Surströmming es arenque del Báltico que se captura en abril y mayo, luego se sala ligeramente y se deja fermentar. A partir de la década de 1940, una ordenanza real prohibió la venta de Surströmming antes del tercer jueves de agosto para evitar que se vendiera pescado fermentado de forma incompleta. La ordenanza ya no está en los libros, pero la tradición se mantiene.

Los suecos disfrutan de arenque encurtido de latas infladas que la mayoría insiste en que deben abrirse afuera y preferiblemente bajo el agua. Esa es la forma recomendada de aliviar el hedor de lo que algunos llaman 'la comida con peor olor del mundo'. Es posible que hayas visto videos de personas intentando desafiar la experiencia y fallan miserablemente. Eso es parte de la diversión, incluso esos videos son las mejores representaciones de una verdadera fiesta de surströmming.

En la foto de hoy, estamos visitando un pequeño pueblo de pescadores en la isla de Källö-Knippla en el archipiélago del norte de Gotemburgo. En el día de hoy, las personas de allí podrán disfrutar de un poco de surströmming sobre pan plano tunnbröd, que es cubierto con cebollas rojas, crema agria y eneldo y luego regarlo todo con un trago de alcohol, una cerveza o incluso leche. Se dice que el sabor es muy fuerte, sabroso e incluso ácido. Un crítico gastronómico dijo que "el mayor desafío al comer surströmming es vomitar solo después del primer bocado, a diferencia de antes".