Les salins de Gruissan vu d’un drone, Gruissan, Aube

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Un air de Sénégal

Parfois, il est inutile d’aller très loin pour avoir une impression de bout du monde. C’est ce que l’on ressent lorsqu'on visite les salins de Gruissan, dans l’Aude, que l’on appelle aussi les salins de l’île de Saint-Martin. Le rose des salins, dû à une algue halophile (qui prospère dans les milieux salés), à la carapace d’une couleur proche de celle de la carotte, n’est pas sans rappeler celui du lac Rose du Sénégal, ancienne étape ultime du Paris-Dakar. Mais ici, pas de vrombissements de moteurs, seulement le clapotis de l’eau sur le rivage et, selon la saison, des conversations de flamants roses.

Au printemps, les bassins sont remplis d’eau de mer et, en automne, quand le soleil estival a fait s’évaporer toute l’eau, ne laissant plus que le sel, les sauniers viennent récolter et trier. Les salins abritent également des élevages d’huîtres que vous pourrez déguster dans le bar à huîtres, offrant une vue imprenable sur la grande étendue rose.