Fungo Trametes versicolor, Brevard, North Carolina, Stati Uniti

© Bill Gozansky/Alam

Usciresti con un fungo?

Quando il “Mushroom Council” decise che era giunto il momento di celebrare questi funghi, stabilì che settembre era il mese perfetto per farlo a causa di un festival dei funghi già esistente in Pennsylvania. Il Mese Nazionale dei Funghi mira a sottolineare la loro importanza e divulgarne la conoscenza. Ad esempio, i funghi velenosi Omphalotus olearius sono talvolta erroneamente identificati come finferli commestibili. Altri tipi sono usati principalmente per la medicina, come la specie di oggi, che è stata usata per trattare le condizioni polmonari nella medicina tradizionale cinese. Recenti ricerche hanno dimostrato che hanno proprietà antitumorali e aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Molti di essi sono un'ottima aggiunta ai pasti e, dai funghi portobello a quelli shiitake, esistono migliaia di specie commestibili. Saltati in padella, ripieni, a fette, sulla pizza o nella zuppa, è ora di portare un po' di umami nel vostro piatto!