Scoiattolo rosso che corre con un fungo

© Michael Quinton/Minden Picture

Scoiattolo divertito o affamato?

Un gran banchetto per questo scoiattolo rosso, ma chissà se gusterà questo succulento fungo tutto da solo o se lo dividerà con i suoi amici. A dispetto di quanto si possa pensare, gli scoiattoli non si nutrono solamente di frutta secca come le noci, ma mangiano anche licheni, insetti, semi, frutta fresca e naturalmente funghi. Riescono addirittura a digerire senza problemi quei funghi che normalmente sono tossici, o addirittura velenosi, per gli esseri umani.

I funghi, oltre a essere spesso molto gustosi, sono ricchi di fibre e contengono tracce di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Gli italiani sono tra i maggiori consumatori di funghi, in particolare di quelli raccolti all’aperto, come i porcini. In Cina, invece, sono famosi i reishi, conosciuti anche come “funghi dell’immortalità” per le proprietà benefiche e curative che apportano. Negli Stati Uniti i funghi sono addirittura usati per costruire, pulire, medicare, fare impacchi alla pelle e molto altro ancora.