Isola di Källö-Knippla nell'arcipelago di Göteborg, Svezia

© Martin Wahlborg/Getty Image

Surströmming Day

Oggi facciamo un giro nel fresco dell’arcipelago di Göteborg, in Svezia, per celebrare lo surströmming Day, la giornata dell’aringa baltica essiccata. Per chi non lo sapesse, si tratta di un piatto tipico svedese, una prelibatezza locale che si prepara con le aringhe leggermente salata e lasciata fermentare. Questi pesci, pescati tra la fine di aprile e l’inizio di maggio, hanno bisogno di diversi mesi di essiccazione per poter essere commestibili, motivo per cui un’ordinanza degli anni ’40, ormai non più in vigore, ne aveva vietato la vendita prima del terzo giovedì di agosto. Questa legge non esiste più, ma la tradizione dello Surströmming Day è rimasta. Un singolare alimento che ha il vanto di essere il "il cibo dall'odore peggiore del mondo", per questo gli svedesi suggeriscono di aprire e consumare le scatolette solo all’aria aperta.

La foto di oggi mostra l’immagine di un piccolo villaggio di pescatori sull'isola di Källö-Knippla, nell'arcipelago settentrionale di Göteborg. Un ottimo posto per provare a gustare lo surströmming, che tradizionalmente viene servito su una fetta di pane, coperto di cipolle rosse, panna acida e aneto, e accompagnato da abbondante birra o addirittura latte. Pare che il gusto sia molto piccante, sapido e a tratti acido, sempre che si riesca a ingerirlo. Un famoso critico gastronomico ha affermato che "la sfida più grande quando si mangia lo surströmming è vomitare solo dopo il primo boccone, e non prima di mangiarlo". Una descrizione veramente poco invitante.