卷曲的蕨菜叶，加拿大魁北克
© Marianna Armata/Getty Image
在盛产蕨菜的春日里
告诉您个好消息：盛产蕨菜的时令季节就要到了！蕨菜爱好者们早就知道每年春天的这个时候，是去野外采摘蕨菜的最佳时机。蕨菜是具有代表性的鲜美春菜之一。历史上，加拿大，欧洲、亚洲和北美洲等地区的人们都有食用蕨菜的习惯。蕨菜不仅味道鲜，而且营养价值丰富。它们不仅能够抗氧化，还能提供人体必需的脂肪酸、膳食纤维和铁。煮熟后的蕨菜，吃起来会有一股坚果香，很像菠菜和芦笋的结合物。
如果您是第一次去野外采摘蕨菜，那么要特别提醒您，千万不要啥安全知识也不学就直接冲进树林开始采摘，您得先研究下哪些个品种是可以安全食用的。有些种类的蕨菜被证实是会致癌的，特别是在没完全煮熟的时候毒性更大。在北美地区，鸵鸟蕨是最常食用的一种。另外，在采摘的时候请小心不要掐断蕨菜的根部，因为那样也许第二年这里就不会再生长新的蕨菜了。在您习得正确、安全、环保的采摘方式后就可以放心采摘啦。回到家后，清洗好这些鲜嫩的蕨菜把它们放入平底锅中，加入少许橄榄油或黄油，并用柠檬和蒜片进行调味。慢慢煎熟它们，听到它们咝咝作响的声音，我口水都要掉下来了呢。这春季限定的美味真令人着迷~
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