Le Château de Beynac dominant la vallée de la Dordogne

© Gareth Kirkland/Alam

Terre du diamant noir

Dominant la Dordogne, le château de Beynac est l’un des châteaux les mieux préservés du Périgord Noir. Cette forteresse du 12ème siècle a été méticuleusement restaurée, permettant aux visiteurs de s’extasier devant un donjon, des toilettes du 13ème siècle et une vue imprenable sur la vallée des cinq châteaux en contrebas.

La région est réputée pour ses châteaux, ses villages médiévaux et particulièrement, ses champignons. Mais pas n’importe lesquels ! Les champignons de Dordogne ne sont autres que les truffes, immanquable ingrédient de la gastronomie française. Chaque année, du mois de décembre au début du mois de mars, les chasseurs de truffes et leurs chiens (ou cochons) truffiers, envahissent les forêts à la recherche de ces douceurs aromatiques. Le butin est ensuite vendu sur les marchés des villages et aux restaurateurs. Si vous arpentez les allées d’un marché de la région au moins de janvier, vous pourriez bien tomber sur des chefs étoilés, venus du monde entier en quête du parfait « diamant noir ».