Missisquoi的树汁收集桶，加拿大魁北克
© Roderick Chen/SuperStoc
准备好煎饼。甜蜜的!现在是枫糖浆的季节
当狭窄的烟雾从森林中盘旋而上时，你就知道枫糖浆的季节已经来到了魁北克。打在枫树上的水龙头收集着像这样的桶里渗出的汁液。然后将树液加热，蒸发多余的水分，留下浓缩的糖浆——好吃。加拿大非常重视枫糖浆。魁北克的枫糖浆产量占全球的77%左右，魁北克甚至有自己的“枫糖浆卡特尔”，旨在保持价格稳定，维持全球枫糖浆战略储备。这是个棘手的问题。
在加拿大，人们习惯把糖枫树誉为“铁杆甘蔗”，这是加拿大的“国宝”。在糖枫树的树干上挂着的“糖罐罐”，就是专门为收集树干上淌出的枫液而设立的。加拿大是全球最大的枫糖浆产地，产量占到了全世界产量的80%以上。
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