｢ポルチーニ茸｣
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今日からきのこ月間. ｢ポルチーニ茸｣
今日から米国きのこ協議会が定める全国きのこ月間です。1992 年から始まりました。きのこの一大産地、ペンシルバニア州では、毎年 9 月にきのこ祭りが行われます。写真のきのこは、イタリア料理でおなじみのポルチーニ茸です…
ポルチーニ茸は、厳密にはヤマドリタケのことですが、近縁種のヤマドリタケモドキ、ススケヤマドリタケ、ムラサキヤマドリタケなどもポルチーニとして流通しています。人工栽培はむずかしく、現在流通しているポルチーニは、すべて天然ものです。
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