November 06, 2019

西班牙的藏红花

番红花盛开

藏红花的收获季节到了。藏红花是一种珍贵的调味品，主要生长在伊朗，但在世界各地的烹饪中都有使用。藏红花源于藏红花番红花，一种秋天开花的植物，它的紫色花瓣和花心鲜艳的深红色柱头(称为线)一样鲜艳。这些线是用镊子小心翼翼地拔出来的，在它们被用来烹饪之前先把它们晒干。每朵花都只有三根线，而且需要很多线——大约75,000株藏红花才能产出一磅藏红花。由于藏红花花期短，整个收获期只能持续一两个星期左右。

每年的这个时候，西班牙小镇Consuegra都会庆祝丰收季节的结束。这里是西班牙一些保存最完好的风车的所在地，这些风车传统上是用来碾磨该地区种植的小麦的。在Consuegra的节日de la Rosa del Azafran(藏红花玫瑰的节日)，当地人穿着传统的衣服，在仪式上从一个古老的风车磨一些小麦。但是，享用地方美食是这个节日的亮点，藏红花是活动的中心，还有一个提取藏红花的比赛。这次比赛主要是为了解决从花中挑线的困难。